Prvo što privlači pogled jeste boja. Kvalitetan proizvod ima prirodnu, ujednačenu nijansu. Pršuta ne sme biti siva ni previše tamna, već blago crvenkasta sa jasno vidljivim slojevima masnoće. Kobasica treba da ima ravnomerno raspoređene komade mesa i masnoće, bez neobičnih praznina ili nepravilnosti. Boja govori o načinu sušenja i vremenu zrenja.
Sledeće na šta treba obratiti pažnju jeste struktura. Površina ne bi trebalo da bude vlažna ni lepljiva. Blaga suvoća je znak pravilnog procesa, dok preterana mekoća može ukazivati na nedovoljno zrenje. Kada se proizvod preseče, tekstura treba da bude kompaktna i stabilna.
Miris je možda i najpouzdaniji pokazatelj. On treba da bude blag, prijatan i čist. Suhomesnati proizvodi ne treba da imaju oštar ili neprijatan miris. Prirodne arome mesa i začina treba da budu u ravnoteži.
Važan detalj je i masnoća. Kod kvalitetnog proizvoda ona je svetla, gotovo biserna, i ravnomerno raspoređena. Masnoća je nosilac ukusa i deo autentičnosti, ali samo kada je pravilno obrađena i sazrela zajedno sa mesom.
Kada se sve sabere, prepoznavanje kvaliteta nije komplikovano. Potrebno je malo iskustva i spremnost da se obrati pažnja na detalje. Dobar suhomesnati proizvod ne mora da se dokazuje. On se vidi, oseti i prepozna već pri prvom susretu.
Kada znate kako da prepoznate kvalitet, sledeći korak je da ga doživite. Pogledajte ponudu našeg Pršut Shop-a gde vas čeka odabran izbor kvalitetnih suhomesnatih proizvoda pripremljenih da pokažu svoju pravu vrednost.